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餐饮店为什么要做餐饮设计,从0打造“餐饮品牌”的目的是什么

      什么是品牌呢?什么是餐饮品牌?一千个人眼中,就有一千种关于品牌的定义。
      广告教父大卫奥格威说:“品牌代表一种形象”。
      定位论创始人特劳特说:“品牌代表一个品类”。
      斯万森则说道:“品牌是一个图腾”。
      虽然都在说什么品牌,但内心对品牌的定义却不同,就算大师也是如此。
      严格意义来讲,“品牌”是不存在的。因为“品牌”只是一种概念,是一种无形资产。

 
 
     餐饮企业为什么要打造品牌呢?从0开始打造“品牌”的目的是什么呢?
 
     我们要做的是品牌,不是名牌。名牌代表的是贵,我们要的是客单价不高,但大家愿意常常来消费的餐饮店。餐饮品牌如此重要性,具体表现为以下三点:

 
     1、增强识别,便于传播
 
     品牌的英文单词brand,源出古挪威文“randr”,意为“烧灼”“烙印”。一句话概括就“我们不一样”。如蘩楼标志设计的满洲窗,打破常规LOGO不宜超过三色的认识,从老西关的满洲窗获得灵感,标识识别度非常高,品牌大获成功。同时通过手绘插画+品牌故事植入,还原百年前西关茶楼景像,使得蘩楼“百年传承,西关茗点”的印象深入人心。




 
 
     2、信用背书,无形资产
 
     同样的杯子,价钱也一样的话,为什么你更愿意选择打上星巴克的logo杯子。
 
     可口可乐前董事长伍德鲁夫有—句名言:“假如我的工厂被大火毁灭,假如遭遇到世界金融风暴,但只要有可口可乐的品牌,第二天我又将重新站起。”这说明品牌是无形资产,具有抗风险能力。
 
     事实上很多人心目中,都存在这么一条朴素的消费心理:既然你能够在媒体上打广告,那你的品质肯定没问题。能请代言人在央视打广告的,都是大品牌。
 
     实际上,品牌就是消费者和企业签署的一纸无形的社会契约,我选择相信你,你向我提供品质担保。如:菜菜公社的门头设计,品深设计设计师在门头下方加入金谷园集团旗下品牌+26届深圳大运会餐饮主服务商等品牌信息,立刻让消费者对菜菜鲜语品牌产生了好感。
 



 
     3、创造溢价,拿铺位更有优势
 
    早些年很多消费者买完车,第一件事就是抠掉车标,换上大众、奔驰、宝马的车标。以至于很多国产车4S店还为车主提供换标服务。
 
    车还是原来那台车,换个车标就更值钱了?这就是品牌的溢价作用。
 
    餐厅形象有特色,定位清晰,品牌有内涵,环境有感觉,品牌有记忆。餐饮品牌形象会直接为餐厅带来持续稳定的客流。这种品牌溢价,甚至会让门店盈利翻倍的增长。
 
    品深餐饮设计在2018年做的港湾茶餐厅就是典型例子,形象升级后,门店的流水直接由之前每天5000元的营收变成了每天1.2万到周末的1.5万的营收,品牌的升级为门店业绩翻了一番都不止。

 
    因为你是一家品牌餐饮店,入驻商场时,物业会第一考虑你,铺位租金可以给你最大优惠,员工也会因为在你餐厅工作会更有优越感,供应商会给你最大的拿货优惠支持。

 
     引用诺贝尔经济学奖得主梅尔顿?弗利德曼(Milton Friedman)的名言:“企业唯一的社会责任就是利润极大化。”所以小餐饮企业成功的关键步骤在于找点、定位、聚焦,而不是端着机枪扫射。因为你没有那么多子弹,小餐饮企业或是初创型餐饮品牌策划的就是让企业弹无虚发,打造品牌餐饮唯一的目的就是利润最大化。

 



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