解决餐饮品牌顾客的痛点,帮你快速超越同行餐饮店-品深餐饮设计
现在做餐饮,基本都是看你家生意好,不出三个月,周边冒出来好几家相类似的店。导致大量顾客被同行分走,甚至生意也被同行超越。面对如此困境,很多餐饮老板束手无策,只得拿出“价格战”这种下下策,结果得不偿失,生意越做越亏,最后进入恶性循环,关门倒闭。
餐饮行业是民生行业,现金流结算,手里有点闲钱的都纷纷涉足消费行业。餐饮门店越开越多,产品同质化严重,商业综合体越来越多,竞争逐渐白热化,这也成了餐饮店越来越难做的原因之一。
产品同质化在资讯这么发达的时代,任何行业都不可避免的。品深餐饮策划设计经过研究建议餐饮老板不妨把思路转换一下:想方设法解决顾客的痛点,让顾客感觉舒服,从而进行消费。
具品深餐饮策划设计观察:四川地区的一家新火锅店迅速走红,除了东西好吃外,最大的功劳竟然是小小的健胃消食片。
四川火锅因为其油辣的特性,让很多顾客在用餐后感觉肠胃不适,这不仅影响着用餐后的体验,更影响着用餐的过程。
于是,这家火锅店便看中了顾客的这个痛点,推出了吃火锅送健胃消食片的服务,解决了顾客的后顾之忧,让顾客能够更好地体验火锅的魅力。
尽管产品和其他店相差无几,但稍稍解决了顾客的一个痛点,就多拥有了一个强大的竞争力。
不仅如此,品深餐饮策划设计发现:我们所熟知的那些餐饮大品牌,早于在为如何解决客户的痛点挖空心思的努力,打造自身的竞争力。
海底捞的增值服务,其实就是在解决顾客的痛点。比如为了解决顾客排队等桌时无聊的痛点,它推出了免费美甲、擦鞋的服务;为了解决顾客害怕性价比低的痛点,它让甩面小哥现场表演。
品深设计策划的守元汤道把汤“饮品化”,用口径大的杯子替换碗,解决了顾客不能随时随地喝汤的痛点,所以才能把汤做成了现象级。
品深餐饮策划设计认为:餐饮品牌想要有效解决顾客的痛点,需要进行以下四个步骤:
1、充分了解顾客的需求和痛点
了解顾客需求和痛点要同时进行,只有了解了顾客有什么样的需求,才能发现他们的痛点。痛点是建立在需求之上的。
比如品深餐饮策划设计的几个湖南菜餐厅,了解消费者爱吃湘菜,但担心食材不好,后厨不干净,于是我们的空间设计,尽量使用明厨亮灶,让消费者看的清清楚楚。
2、寻找和罗列解决痛点的方法
解决痛点的方法不是唯一的,我们发现了顾客的某个痛点后,就要寻找出各种解决痛点的方法。一定要仔细寻找,千万不要过于草率,因为很可能还有更好的方法在等着你发现。通过比对不同的方法,找出一个最不易被模仿的。
3、选出性价比最高的方法
我们要综合考虑“成本低”和“顾客舒适度”这两个因素,选出一个解决顾客痛点性价比最高的方法。
就像是卖臭豆腐的老板送口香糖,卖糖炒板栗的老板送包装盒和一次性手套,即便是一点点小举动,只要能帮顾客解决痛点,它就能帮你快速地超越同行。
4、快速落地执行才能领先
品深餐饮强烈推荐:好的主意或方法一定要迅速执行,哪怕并不是那么完美,没有关系,先做起来,迅速干起来,在不断的执行中优化,就一定可以先人一步,抢占先机。