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品深餐饮设计观察：餐厅生意要好，餐厅空间设计这4点必须先做好

自从入了餐饮这行，小编我就添了这个职业病。每次去逛街，都会去特别留意每一家，看门头，看装修，看形象。结合品深餐饮策划设计精耕餐饮领域，深度服务客户的10余年经验，发现生意较好的餐厅都有一个共同特点：装修吸引眼球，特色鲜明，餐厅动线布置合理，空间利用率高，环境装饰符合品牌定位，软装陈列受到消费群体的喜爱。

餐厅的空间用餐环境的营造极为重要，因为他给消费者是最直观的感受，这里面包含着整个空间的色彩搭配，墙面意境，天花效果，地面感受，用餐家具的比例尺度，餐厅光源的效果，文化氛围等等。

如何才能做好餐厅的空间设计呢？今天就聊下餐厅空间设计的几个重点：

第一、餐厅功能布局

我们设计师把空间定位确定之后，第一步要做的就是餐厅空间功能区域的划分，小的门店只有后厨与餐区两部分而已，大的空间就分为后厨，餐区，接待区，展示区，收银，以及收纳功能区。很多餐饮客户往往觉得这个不重要，口头禅就是：麻烦设计师给我排一排，看看能放多少张餐桌？其实这是非常随意，也是非常错误的做法。餐厅定位不同，客群不同，餐区的动线和功能是不一样的。

比如品深餐饮策划设计的菜菜公社高品质社区生鲜连锁，定位比普通的生鲜店要高，所以我们额外增加了顾客体验区，定期安排厨师进行体验区的美食推介，很好的增强了社区客户的粘性；品深餐饮策划设计在2018年做的南小婉女权主义湘菜馆，餐厅主打特色是食材100%来自湖湘大地，所以在1楼大厅特别设置了食材选购区，顾客不仅可以直观看到食材的来源，还可以直接选购，很好的展现了品牌的核心优势。

第二、餐厅设计实用性

装修设计实用性是根据餐饮空间的自身定位、针对的顾客群等来定。在品深餐饮策划设计内部：我们也称之为适度设计。主要是指空间设计在体现餐厅特色，打造空间美学的同时，一定要兼顾实用。例如品深餐饮策划设计的蘩楼全天茶市，空间面积超过1500平方米，餐位数达到500个，因为是茶楼，天天都会上演500人一同用餐，人声鼎沸的场景。品深餐饮根据此用餐特点，设计的餐椅摒弃了传统的皮料，选用绒布，目的就是绒布吸收餐厅的噪音，尤其是人在起立的时候不会造成皮料摩擦造成过多的噪音。

第三、餐厅装修成本控制

餐厅设计经济性设计装修都是想以最小的投入做最大的收益，室内设计装饰也是要充分体现这一理念的，在合理性设计的基础上体现经济性。这要考虑业主资金投入，如何用有限的资金设计出较高的装修效果。在餐饮空间设计成本控制方面，品深餐饮也有很多实际的落地经验，比如用价位低效果有保证的铁制材质代替纯实木，二小姐的店餐厅内大量使用铁艺，代替实木柱子，取得了很好的效果，也节约了大量的成本。

第四、注重餐厅通风及排烟

散席与包间都需求有杰出的通风及排烟设备。在规划餐厅的设备时要特别留意这一问题。另一通风的疑问是假如出风口正对客人或餐桌，会影响客人的舒适及菜肴的质量。

餐厅装修设计是整个餐厅设计的灵魂，主题是设计定位和设计内容表现的第一要素，是一个文化的诉求，空间艺术的主题性不仅创造了精神财富，还能引导和转变人们的审美观念，提升设计文化品位，让人们在充满丰富消费情趣的过程中得到一种精神愉悦与升华。

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