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    行业:湘菜,精致长沙菜,湖湘菜

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生意持续好的餐厅空间设计色彩都是怎么设计搭配的?

在餐厅空间设计中,影响餐厅最终呈现效果的因素有很多。其中色彩的灵活合理搭配,不仅能营造餐饮的氛围,塑造品牌形象,关键还能吸引顾客进店消费,在顾客脑海中留下深刻印象。以下几点是品深餐饮全案策划机构根据10多年来落地服务餐饮项目并跟踪后期运营情况得来的几点经验。
 
       一、色彩精心搭配,有效提高餐厅的翻台率。
       在品深餐饮服务的项目案例中,色彩对餐厅翻台率影响最明显的是两个品类:一是火锅店,二是快餐店。两个品类都是用红色偏多,红色-代表热烈,激情,兴奋,加速,向上等。


 
      火锅特点是边吃边煮,吃的时候仍然热气腾腾,辣椒、酒水同时作用,给人感觉热辣干爽特别酣畅,很适合朋友聚会、家庭聚餐,多人聚餐会延长吃饭时间,火锅店吃饭限时、不剩食物、大面积红色使用,可以加快顾客用餐速度,直接带来翻台率的提升。
 
      快餐店的客单价低,吃饭的黄金时间段短;大面积的红色搭配会让顾客有一种压迫感,进而产生一种尽快吃完逃离的冲动。常年累月会带来快餐店更高的翻台率,创造更多的业绩。


 
      餐厅的前期策划设计环节工作非常重要,每使用一种颜色都需经过严谨的市场调研和分析得出的,与品牌,顾客关系是紧密连接的。比如我们就很少看见社会化餐厅大面积用黑色。因为黑色象征庄重,严肃,神秘,沉静。大面积黑色会导致餐厅整体偏冷,过于低沉,压抑。在这种低沉压抑的环境下顾客用餐也压抑住了,翻台率很难上的来。会所餐厅或者私房菜使用黑色问题不大!


 
      二、塑造品牌形象,树立“品牌色”。
       颜色不仅影响食欲,还是塑造餐厅品牌形象的重要元素。餐饮品牌在不断营销和传播过程中,独特的颜色可以在顾客心智中留下深刻地烙印,从而树立了品牌专有的“品牌色”。当顾客看到这个颜色门头,会立刻识别出来并作出反应:这个品牌是可信赖,值得购买的。品深餐饮设计研究发现:餐饮行业知名的餐厅品牌都是善于使用“品牌色”的高。比如星巴克的绿色,麦当劳的黄色,肯德基的红色,蘩楼的花窗,悦得闲的红绿。这些餐饮品牌都将颜色与品牌建立强联系,让顾客一看即能产生联想,极大地提高了品牌的传播力!


 
      三、营造餐厅氛围
      色彩也是餐厅营造氛围的重要元素。红色-喜庆,黄色-欢快,绿色-安全环保,蓝色-科技,黑色-庄重严肃,紫色-高贵,紫色是十九世纪欧洲宫廷最喜欢用的服装色彩。
      一些知名餐饮品牌在用色彩营造餐厅氛围方面做得非常成功。如麦当劳把黄色欢乐氛围布置相当浓郁,从餐厅门头设计,品牌形象,餐厅空间设计,包装物料的应用,礼品应用非常到位。小朋友很难抵御诱惑,以至于吃麦当劳是一种奖励,是一件特别开心的事情。


 
      品深餐饮全案策划设计在2019年全案策划设计的悦得闲广式点心茶楼,通过“红配绿,大红配大绿”这种大胆的色彩运用,将“得闲饮茶”的广式休闲饮食生活文化营造的非常鲜明,时尚又极富历史厚重感,深受广大顾客的喜爱,为门店创造了持续稳定的客流。

 
      四、促进消费
      消费者购买商品是根据已有的认知,情感,意志决定的,色彩直接作用于人的视觉,从而刺激人的情感。心理学角度分析色彩刺激对人的反应,商品与环境的搭配会提高消费者关注度,影响消费者情感联想。
      在每次购物节,线上线下的宣传活动海报设计都是针对这点,加强对消费者刺激从而促进消费。
 
 

       餐厅空间设计是一项非常系统的工作,不仅要求设计师的设计能力强,同时还要对品牌知识,市场,心理学等综合知识都有比较深的认识和了解。以上四点是品深餐饮设计总结色彩对于餐厅空间设计的重要影响。与传统餐饮空间设计不同,品深餐饮策划设计注重的是全案设计和系统策划,在品牌核心优势及品牌核心文化的顶层规划下,实现餐饮空间的独具特色风格,提高餐厅盈利能力。



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